葡聚糖来源于肠系膜明串珠菌，Dextran from Leuconostoc mesenteroides；Mr ~200,000

葡聚糖是一种支链葡聚糖，由直链α （1 → 6）连接的葡萄糖单位和α（1→3）链接发起的支链组成。葡聚糖的大小范围从10,000到150,000 Kd。葡聚糖在许多应用中用作体积增量剂、稳定剂、基质成分、结合平台、润滑剂和物理结构成分。

将右旋糖酐用作长的亲水性间隔臂提高了作用于大分子的固定化蛋白质的性能。