玉米醇溶蛋白 [玉米蛋白, 玉米朊]，Zein；from maize

玉米醇溶蛋白(Zein)是一种醇溶蛋白(prolamine)，存在于玉米胚乳细胞中。[1][2]玉米醇溶蛋白是20kDa的结构蛋白，由位于玉米7号染色体短臂上的基因编码。[2]该蛋白缺乏赖氨酸和色氨酸等必需氨基酸，因而营养价值较低。[1]

 

玉米醇溶蛋白已用作电纺技术的生物聚合物。[3][4]它还可与淀粉共混，用于生产热塑性材料。[5]

 

玉米醇溶蛋白可用于生产纤维、黏结剂、涂料、陶瓷、墨水、化妆品、纺织品、口香糖和生物可降解塑料。[1]该蛋白是生物可降解和可持续性的农用聚合物，因此是传统油基塑料极具潜力的替代品。[3]